Jõululauale sobib ideaalselt üks kuivatatud puuviljadest pungil vürtsikas keeks, mida tasakaalustab magus valge šokolaadi glasuur. See küpsetis läheb ajaga aina paremaks, seega parim on see nädal-paar enne jõule valmis teha ja aeg-ajalt alkoholiga niisutada. Jõulukeeksi originaalretsept on pärit blogist Kokkama Ragnega, tegin mõned muudatused ja lisasin siia enda versiooni.
Kõigepealt haki suuremad kuivatatud puuviljad (näiteks aprikoosid) väiksemaks ja pane koos rosinate ja jõhvikatega ööpäevaks alkoholi sisse ligunema.
Järgmisel päeval vahusta toasoe või suhkru ja piparkoogimaitseainega kohevaks. Lisa munad ja vahusta veelkord läbi. Seejärel lisa alkoholis leotatud puuviljad (kui alkoholi veidi alles jäi, siis ka see) ja hakitud mandlid või pähklid ning viimasena omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
Sega taigen ühtlaseks massiks ja pane võiga määritud keeksivormi (umbes 1,5 liitrine piklik või ümar keskelt auguga vorm). Küpseta 175-kraadises pöördõhuga ahjus 1 tund ja 15 minutit. Kuna ahjud on erinevad, siis jälgi, et keeks saaks parajalt pruunikaks, kuid ei läheks ka kõrbema.
Kui keeks on jahtunud, niisuta seda kange alkoholiga. Mässi keeks fooliumisse ja jäta jahedasse kohta (sahvrisse või külmikusse) paariks nädalaks maitsestuma. Aeg-ajalt on kindlasti hea keeksi ka niisutada. Enne serveerimist kaunista keeks vesivannil sulatatud valge šokolaadiga.
Koostisosad
Juhised
Kõigepealt haki suuremad kuivatatud puuviljad (näiteks aprikoosid) väiksemaks ja pane koos rosinate ja jõhvikatega ööpäevaks alkoholi sisse ligunema.
Järgmisel päeval vahusta toasoe või suhkru ja piparkoogimaitseainega kohevaks. Lisa munad ja vahusta veelkord läbi. Seejärel lisa alkoholis leotatud puuviljad (kui alkoholi veidi alles jäi, siis ka see) ja hakitud mandlid või pähklid ning viimasena omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
Sega taigen ühtlaseks massiks ja pane võiga määritud keeksivormi (umbes 1,5 liitrine piklik või ümar keskelt auguga vorm). Küpseta 175-kraadises pöördõhuga ahjus 1 tund ja 15 minutit. Kuna ahjud on erinevad, siis jälgi, et keeks saaks parajalt pruunikaks, kuid ei läheks ka kõrbema.
Kui keeks on jahtunud, niisuta seda kange alkoholiga. Mässi keeks fooliumisse ja jäta jahedasse kohta (sahvrisse või külmikusse) paariks nädalaks maitsestuma. Aeg-ajalt on kindlasti hea keeksi ka niisutada. Enne serveerimist kaunista keeks vesivannil sulatatud valge šokolaadiga.