Muffinitaigen
300 g tükeldatud rabarberit
2 muna
90 g kookospalmisuhkrut
100 g võid
150 ml piima
130 g nisujahu
100 g täistera kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
peale kookoshelbeid või mandlilaaste
1
Koori ja tükelda rabarber väikesteks tükikesteks. Vahusta munad kookospalmisuhkruga kohevaks, lisa sulatatud või ja piim. Seejärel lisa omavahel segatud kuivained ja sega taigen ühtlaseks. Viimasena sega taignasse rabarberitükid.
2
Jaga taigen umbes 12 muffinivormi vahel, puista peale kookoshelbeid või mandlilaaste (või mõlemaid) ning küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, kuni muffinid on pealt kuldpruunid.
3
Peale jahtumist hoiusta neid õhukindlalt, nii säilitavad need oma suurepärase mahlasuse ka järgmiseks päevaks (juhul kui neid selleks ajaks veel järel on). 🙂
Koostisosad
Muffinitaigen
300 g tükeldatud rabarberit
2 muna
90 g kookospalmisuhkrut
100 g võid
150 ml piima
130 g nisujahu
100 g täistera kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
peale kookoshelbeid või mandlilaaste