Koori ja tükelda rabarber väikesteks tükikesteks. Vahusta munad kookospalmisuhkruga kohevaks, lisa sulatatud või ja piim. Seejärel lisa omavahel segatud kuivained ja sega taigen ühtlaseks. Viimasena sega taignasse rabarberitükid.
Jaga taigen umbes 12 muffinivormi vahel, puista peale kookoshelbeid või mandlilaaste (või mõlemaid) ning küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, kuni muffinid on pealt kuldpruunid.
Peale jahtumist hoiusta neid õhukindlalt, nii säilitavad need oma suurepärase mahlasuse ka järgmiseks päevaks (juhul kui neid selleks ajaks veel järel on). :)
0 servings