Banaanileib mandlikattega, vaba nii suhkrust kui ka nisujahust. Seetõttu on antud banaanileib pigem vähemagus ja mitte nii kohev, kui nisujahu kasutades, kuid see-eest ka kehasõbralikum.
Koori ja purusta banaanid kahvli abil. Sega juurde munad, sulatatud või ja mesi. Viimasena lisa omavahel segatud kaerajahu ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks. Olen jätnud jahu koguse veidi lahtiseks, kuna see võib varieeruda vastavalt sellele, kui suur on banaani kogus, kui küpsed on banaanid jne.
Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi, puista peale purustatud pähklid või mandlilaastud ja küpseta 180-kraadises pöördõhuga ahjus 45-50 minutit, kuni banaanileib on kuldpruun. Kaerajahu tõttu jääb banaanileib pigem mahlane ja ei kerki nii kohevaks, kui nisujahu kasutades, kuid see-eest on tegemist kergema ja tervislikuma küpsetisega. Parim sooja ja värskena!
12 servings